每經(jīng)評論員 徐肖逍

一池活蹦亂跳的魚，在倒入幾瓶蓋“藥水”后，瞬間靜止癱軟。待運達目的地，經(jīng)商販換水、打氧，不到一小時，這些“沉睡”的魚又游動起來。

這是央視曝光的“麻醉活魚”亂象。工業(yè)酒精混著“三無”丁香酚，成了商販降低損耗的“法寶”，并一路綠燈流向餐桌。

“麻醉魚”現(xiàn)象的存在，反映出相關制度缺位和標準滯后，灰色地帶成為不法商家的“避風港”。我國至今未明確丁香酚、MS-222等物質(zhì)在食用活魚中的使用邊界，既未納入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用名單，也未全面禁用，無劑量規(guī)范、無殘留限量，形成了“不禁止也不允許”的監(jiān)管盲區(qū)。

但細究之下就會發(fā)現(xiàn)，這條黑色鏈條之所以暢通無阻，與個別地方監(jiān)管的“裝睡打盹”也有較大關系。

央視鏡頭記錄下觸目驚心的一幕：有的水產(chǎn)市場，管理人員嘴上說著“禁止使用麻藥”，卻對露天擺放的工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥視而不見。個別地方的監(jiān)管失守助長了不良商家以逐利之心壓倒誠信底線，用失德行為觸碰食品安全紅線。

在利益的驅(qū)使下，商販為“降低運輸損耗、維持活魚賣相”，無視工業(yè)酒精的毒性、丁香酚的肝腎損傷風險，用“幾瓶蓋麻醉一池魚”的粗暴操作換取經(jīng)濟利益。在某種程度上，這是披著“保鮮”外衣的隱秘投毒。

可怕的是，這條違規(guī)鏈條已形成閉環(huán)：丁香酚以食品添加劑名義出廠，小作坊包裝成“三無”產(chǎn)品流入市場，水產(chǎn)商戶違規(guī)使用、運輸。

比化學殘留更隱蔽的，是消費者知情權(quán)的喪失。人們在市場上精心挑選“活蹦亂跳”的魚，殊不知“鮮活”可以被人工制造，“沉睡”可以被隨意操控。這種信息鴻溝，讓消費者在毫不知情的情況下，被動承擔了本不該承擔的健康風險。

相關部門在接到線索后迅速出擊，重慶、臨沂兩地同步開展突擊檢查，查獲大量丁香酚和工業(yè)酒精?！袄做厝笔潜O(jiān)管的態(tài)度，也是消費者的期待。但必須清醒地認識到：要治標，也要治本。監(jiān)管不能總是在媒體曝光后才“驚醒”，更不能在“裝睡”與“驚醒”之間搖擺。

要真正斬斷這條“麻醉魚”黑色產(chǎn)業(yè)鏈，監(jiān)管還須建立常態(tài)化的跨區(qū)域追溯體系，將運輸環(huán)節(jié)納入日常監(jiān)測，讓丁香酚、MS-222等麻醉劑盡快完成安全評價，明確使用標準與殘留限量。相關制度的缺失和標準的“留白”，給了商家鉆空子的空間，但不能一直容忍這樣的空間存在。

在食品安全這道底線面前，沒有“法無禁止即可為”的灰色地帶，更沒有“不在檢測范圍”的免責理由。

在“沉睡的魚”面前，消費者必須捍衛(wèi)自己“清醒的安全”。但比這更迫切的，是監(jiān)管必須醒過來、站起來、動起來，不能“裝睡打盹”，而是“長牙帶電”去履職。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟新聞